Cosa mangiare in Umbria
Maccheroni con le noci è un dolce italiano a base di pasta e noci che puoi mangiare in Umbria. Il piatto ha origini antiche che risalgono alla Tuscia, una regione italiana storica che si è formata durante gli Etruschi e che comprendeva gran parte dell’Umbria, così come alcune parti della Toscana e del Lazio. È fatto con vari tipi di pasta, come maltagliati, reginette e strangozzi. Dopo che è cotta, la pasta viene combinata con noci macinate e tritate, pangrattato, cannella, zucchero e solitamente liquore all’anice e cacao in polvere, sebbene le varietà abbondino e altri ingredienti come cioccolato, pane dolce al miele o biscotti sbriciolati possono anche essere aggiunti. Gli impasti vengono solitamente lasciati solidificare e possono essere serviti caldi o freddi. I maccheroni con le noci si fanno tradizionalmente durante il periodo natalizio.
Il Brustengolo è un antico dolce rustico originario delle zone rurali perugine. È fatto con farina di mais, un ingrediente base della regione, che è combinato con acqua e zucchero, mentre le aggiunte più tipiche includono mele, uvetta, pinoli, scorza di limone, olio d’oliva, semi di anice, un liquore aromatizzato all’anice e Noci. L’impasto viene poi cotto in forno, solitamente in una teglia rotonda. Il piatto è gustato come dessert, ma può anche essere uno spuntino nutriente. Non si sa quando sia apparso originariamente il brustengolo, ma è certo che sia stato inventato come piatto povero che utilizzava gli ingredienti regionali disponibili. Al giorno d’oggi, è prodotto in diverse varianti locali in tutta l’Umbria e, sebbene inizialmente fosse un dolce autunnale, lo puoi mangiare durante tutto l’anno.
La torta al testo o crescia è una focaccia tradizionale italiana proveniente dall’Umbria. È un tipo di pane alla griglia circolare e spesso, e prende il nome dalla padella circolare (testo) su cui è preparato. Ci sono molte ricette, ma in genere è fatto con farina, sale, acqua e forse un po ‘di olio d’oliva. In origine la torta al testo veniva prodotta senza agenti lievitanti, ma oggigiorno si aggiungono talvolta lievito o bicarbonato di sodio all’impasto. Al forno si può tagliare a metà e farcire con prosciutto crudo di Norcia, verdure come cicoria o spinaci e formaggio. La focaccia è anche spesso servita con zuppe e stufati per assorbire i succhi saporiti.
Il ragù d’agnello è un ragù di carne tradizionale italiano originario dell’Umbria. È fatto con pezzi di agnello, olio d’oliva, aglio, rosmarino, vino bianco e passata di pomodoro. Le foglie di aglio e rosmarino vengono saltate in olio d’oliva, seguite da pezzi di agnello, vino bianco, condimenti e passata di pomodoro.
La porchetta è un tradizionale arrosto di maiale disossato umido preparato in tutta Italia. È originario del Lazio ma molte regioni offrono il loro tocco sulla ricetta. Indipendentemente dalla regione, il metodo di base è sempre lo stesso: il maiale viene eviscerato, tagliato con cura e lavato.
La pancia viene poi farcita con il ripieno prescelto, salata generosamente, arrotolata e tostata fino a quando il crepitio è dorato, duro e croccante. La versione umbra è farcita con le interiora del maiale tritate mescolate a strutto, aglio, sale, pepe e finocchietto selvatico.
La carne viene poi arrotolata, spiedo e arrostita nel forno a legna. Tagliata a fettine sottili e servita tra fette di pane casereccio, la porchetta è uno dei cibi più ricchi e prelibati che puoi provare in Umbria, disponibile sia come spuntino veloce acquistato da food-truck da mangiare nei mercati o nelle fiere, sia servita come ricco secondo piatto in ristoranti locali.
La Rocciata è una pasticceria tradizionale italiana le cui origini sono principalmente associate all’Umbria e alle Marche. Consiste in una sottile sfoglia di pasta che viene riempita con varie combinazioni di mele, noci, zucchero e olio d’oliva, mentre uvetta, mandorle, fichi secchi, cacao, pinoli, marmellata, scorza di agrumi, vini da dessert o liquori e cannella vengono anche aggiunti comunemente. Il rotolo ha la forma di un ferro di cavallo o di una bobina, ed è spesso condito con liquore Alchermes o spolverato di zucchero prima di mangiare. Questa specialità tradizionale viene preparata principalmente in autunno e in inverno, anche se non è riservata esclusivamente alle stagioni più fredde. Di solito è usanza mangiare questa pietanza il giorno di Ognissanti.
La pasta alla Norcina è un piatto di pasta tradizionale italiano proveniente dalla città umbra di Norcia. Il piatto è composto da pasta corta come penne o rigatoni, salsiccia di Norcia sbriciolata, cipolle, vino bianco, panna e una generosa quantità di pecorino grattugiato.
Ci sono alcune versioni che utilizzano anche tartufo nero, pasta lunga come spaghetti o tagliatelle e occasionalmente funghi di bosco. Norcia è famosa per i suoi tartufi e prodotti a base di carne di maiale, quindi non c’è da meravigliarsi che utilizzino questi ingredienti nei loro piatti speciali. Si consiglia di servirlo con una fresca insalata verde a parte.
Lumachine alla Schegginese è un piatto di pasta tradizionale italiano proveniente dalla città umbra di Scheggino, da cui il nome. È fatto con pasta lumachine, olio d’oliva, cipolle, filetti di trota, passata di pomodoro e tartufo nero a fette sottili. Le cipolle vengono saltate in olio d’oliva e la trota viene cotta nella stessa padella con la passata di pomodoro.
I tartufi vanno aggiunti dopo aver tolto la padella dal fuoco. La pasta viene condita con la salsa e il piatto è pronto per essere servito. Questo piatto viene servito tipicamente a Natale a Scheggino. Si consiglia di servire il piatto con la trota come secondo piatto.
Sapete qual è l’aspetto curioso? Schiere di riviste sostengono che sui gusti culinari di una persona posso influire perfino le stelle. E questo è un tema affascinante. Ci pensate? Se poteste atterrare su un sito come oroscopissimi e leggere quali piatti adorate e quali no… Noi, però, su una cosa siamo certi: questi piatti li amerete in tutti i casi. Non per niente, sono un successo assicurato.